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Selezione della giornata, limone e mignonette allo scalogno e aceto di vino bianco

Daily selection, lemon and shallot mignonette with white wine vinegar

Tonno rosso di corsa, olio al basilico napoletano, polvere di capperi di Salina, gel di yuzu

Bluefin tuna, Neapolitan basil oil, Salina caper powder, yuzu gel

Ricciola di fondale, limone fermentato, olio extravergine del Cilento, fiori di borragine

Deep-water amberjack, fermented lemon, Cilento extra virgin olive oil, borage flowers

Gamberi rossi di Mazara, avocado al lime, polvere di coral, olio alle erbe di mare

Mazara red prawns, lime avocado, coral powder, sea herb oil

Ricci freschi del Golfo, burro d'acciughe, crostini di pane di segale tostato

Fresh Gulf sea urchin, anchovy butter, toasted rye bread crostini

Selezione del giorno — ostriche, scampi crudi, cefalo, tonno, gamberi rossi — con tre acque aromatizzate

Daily selection — oysters, raw scampi, mullet, tuna, red prawns — with three flavored waters

Polpo di fondale, patata affumicata, emulsione al prezzemolo, polvere di olive nere, guanciale croccante

Deep-sea octopus, smoked potato, parsley emulsion, black olive powder, crispy guanciale

Capesante di fondale, burro nocciola, purea di topinambur, tartufo estivo a lamelle, timo limonato

Deep-sea scallops, brown butter, Jerusalem artichoke purée, summer truffle shavings, lemon thyme

Frittura di alici, calamaretti, gambetti e zucchine, maionese all'aglio nero, limone di Sorrento

Anchovies, baby squid, small prawns and zucchini, black garlic mayonnaise, Sorrento lemon

Alici di Menaica, olio al peperoncino, origano selvatico, pane di grano duro tostato

Menaica anchovies, chili oil, wild oregano, toasted durum wheat bread

Baccalà norvegese mantecato all'olio di oliva, crostini di polenta, cipolla rossa in agrodolce, erba cipollina

Norwegian salt cod whipped with olive oil, polenta crostini, sweet and sour red onion, chives

Cozze del Golfo e vongole veraci, brodo al pomodoro piennolo, peperoncino, crostini all'aglio

Gulf mussels and palourde clams, Piennolo tomato broth, chili, garlic crostini

Polpo tiepido, patate di Avola, sedano, olive verdi, emulsione al limone, prezzemolo fresco

Warm octopus, Avola potatoes, celery, green olives, lemon emulsion, fresh parsley

Gamberi in tempura di riso, salsa ponzu al mandarino, maionese allo zenzero, sesamo nero tostato

Rice tempura prawns, mandarin ponzu sauce, ginger mayonnaise, toasted black sesame

Pasta trafilata al bronzo, vongole veraci del Golfo, bottarga di muggine, aglio in camicia, prezzemolo, peperoncino

Bronze-cut pasta, palourde clams from the Gulf, grey mullet bottarga, unpeeled garlic, parsley, chili

Paccheri di Gragnano, ragù lento di polpo al pomodoro piennolo, ricotta di pecora, basilico

Gragnano paccheri, slow-cooked octopus ragù with Piennolo tomato, sheep ricotta, basil

Riso Carnaroli, bisque di crostacei, scampi, gamberi, cozze, vongole, zafferano del Pollino

Carnaroli rice, shellfish bisque, scampi, prawns, mussels, clams, Pollino saffron

Spaghettoni artigianali, seppie saltate, crema di pane tostato, olio al prezzemolo, limone di Amalfi

Artisan spaghettoni, sautéed cuttlefish, toasted bread cream, parsley oil, Amalfi lemon

Pasta fresca all'uovo ripiena di ricciola e burrata, bisque leggera, scorza di arancia, aneto

Fresh egg pasta filled with amberjack and burrata, light bisque, orange zest, dill

Riso Vialone Nano, scampi di Mazara, limone di Sorrento, burro di qualità, Grana Padano 24 mesi

Vialone Nano rice, Mazara scampi, Sorrento lemon, quality butter, 24-month Grana Padano

Brodetto di pesce del giorno con crostacei e molluschi, pomodoro piennolo, crostoni di pane cafone

Daily fish broth with shellfish and molluscs, Piennolo tomato, rustic bread toasts

Gnocchi fatti a mano, ragù di frutti di mare misti, pomodorini confit, basilico, Parmigiano

Handmade gnocchi, mixed seafood ragù, confit cherry tomatoes, basil, Parmigiano

Branzino selvaggio, emulsione agrumi del Gargano, alghe di scoglio, caviale di limone fermentato, olio al basilico

Wild sea bass, Gargano citrus emulsion, rock seaweed, fermented lemon caviar, basil oil

Ombrina intera in crosta di sale alle erbe aromatiche, cotta al forno, servita al tavolo con olio al rosmarino

Whole meagre in aromatic herb salt crust, oven-baked, carved tableside with rosemary oil

Scampi interi alla brace, crema di fiori di zucca, olio al basilico napoletano, polvere di olive, limone

Whole grilled scampi, zucchini blossom cream, Neapolitan basil oil, olive powder, lemon

Cernia di fondale, pomodorini del Piennolo, olive di Gaeta, capperi di Pantelleria, aglio, prezzemolo

Deep-sea grouper, Piennolo cherry tomatoes, Gaeta olives, Pantelleria capers, garlic, parsley

Polpo di fondale, riduzione di nero di seppia, crocchetta al fumo, salicornia marina, gel di limone

Deep-sea octopus, squid ink reduction, smoked croquette, sea purslane, lemon gel

Trancio di tonno rosso scottato, crosta di pistacchio di Bronte, gazpacho di pomodoro, misticanza di mare

Seared bluefin tuna steak, Bronte pistachio crust, tomato gazpacho, sea herb mix

Paranza del giorno, calamari, gamberi, alici, friarelli fritti, maionese all'aglio orsino, limone di Sorrento

Daily catch fry, squid, prawns, anchovies, fried greens, wild garlic mayonnaise, Sorrento lemon

Il pescato dei nostri pescatori di Santa Lucia, cucinato secondo la tecnica più adatta. Chiedere al personale di sala

The catch from our Santa Lucia fishermen, prepared with the most fitting technique. Ask our staff

Friarelli napoletani, aglio, olio extravergine, peperoncino

Neapolitan broccoli rabe, garlic, extra virgin olive oil, chili

Patate di montagna, rosmarino, aglio, olio extravergine del Cilento, sale marino di Trapani

Mountain potatoes, rosemary, garlic, Cilento extra virgin oil, Trapani sea salt

Misticanza di erbe spontanee, fiori eduli, vinaigrette al limone fermentato

Wild herb mix, edible flowers, fermented lemon vinaigrette

Melanzane fritte, aceto di vino bianco, menta fresca, aglio, tradizione napoletana

Fried aubergine, white wine vinegar, fresh mint, garlic, Neapolitan tradition

Pane di grano antico Senatore Cappelli, olio extravergine DOP Cilento, sale alle alghe

Ancient Senatore Cappelli wheat bread, DOP Cilento extra virgin oil, seaweed salt

Babà napoletano classico, crema chantilly alla vaniglia Bourbon, fragole di bosco, rum invecchiato

Classic Neapolitan babà, Bourbon vanilla chantilly cream, wild strawberries, aged rum

Tortino caldo con cuore liquido al cioccolato 70%, gelato al fior di latte, sale marino di Trapani

Warm fondant with 70% chocolate liquid core, fior di latte ice cream, Trapani sea salt

Dolce tradizionale della Costiera Amalfitana, pan di spagna al limone, crema al limone di Sorrento, glassa

Traditional Amalfi Coast dessert, lemon sponge, Sorrento lemon cream, glaze

Panna cotta al pistacchio di Bronte DOP, coulis di lamponi, granella di pistacchio, fiori di violetta

DOP Bronte pistachio panna cotta, raspberry coulis, pistachio crumble, violet flowers

Tiramisù con caffè espresso napoletano, savoiardi artigianali, mascarpone, cacao del Madagascar

Tiramisù with Neapolitan espresso, artisan ladyfingers, mascarpone, Madagascar cacao

Tre gusti a scelta — fior di latte, limone di Sorrento, pistacchio, cioccolato, fragola, nocciola di Giffoni

Three flavours of choice — fior di latte, Sorrento lemon, pistachio, chocolate, strawberry, Giffoni hazelnut